Rezepte – Transplant-Infos https://www.transplant-wissen.de Wissenswertes rund um Nieren- und Lebertransplantation Wed, 08 Jan 2025 09:59:40 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://www.transplant-wissen.de/wp-content/uploads/2025/07/Transplant-Wissen-300-150x150.png Rezepte – Transplant-Infos https://www.transplant-wissen.de 32 32 Gefüllte Paprika mit Reis https://www.transplant-wissen.de/gefuellte-paprika-mit-reis/ Tue, 22 Jun 2021 13:53:08 +0000 http://www.evolume.de/?p=3019

Gefüllte Paprika mit Reis

Eine weiße Auflaufform mit gefüllten Paprikas mit Reis.

ZUTATEN

  • 4 rote oder gelbe Paprika
  • 250 g Hackfleisch
  • 50 g Zwiebel-Würfelchen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Zucchini-Würfelchen
  • 500 g passierte Tomaten
  • 50 g Kräuter der Provence (TK)
  • 100 g Reis
  • 500 ml Rinderbrühe
  • Rapsöl
  • Tomatenketchup
  • Salz, Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Zucker

ZUBEREITUNG

Paprika waschen, Deckel abschneiden und Kerngehäuse entfernen, innen leicht salzen und zuckern. Hackfleisch in etwas Rapsöl anbraten, salzen, pfeffern. Die Zwiebel-Würfelchen dazugeben und glasig dünsten. Passierte Tomaten angießen, Knoblauchzehen schälen und hineinpressen, Kräuter unterrühren. Mit etwas Tomatenketchup, Paprikapulver, Salz und Zucker abschmecken, Zucchini-Würfelchen unterrühren. Die Masse in die Paprikaschoten füllen und diese aufrecht in eine geölte Form in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Restliche Masse beiseitestellen.

Den Reis köcheln Sie in einem Topf ohne Deckel in der Rinderbrühe, bis diese aufgesogen und verdampft ist. Jetzt sind auch die Paprikaschoten fertig. Die restliche Hackfleisch-Tomatenmasse erhitzen und zusammen mit den gefüllten Paprikaschoten und dem Reis servieren.

Guten Appetit!

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]]> Gemüsepfanne https://www.transplant-wissen.de/rezept-gemusepfanne/ Tue, 22 Jun 2021 13:52:55 +0000 http://www.evolume.de/?p=2999

Gemüsepfanne

Eine Pfanne mit gebratenem Gemüse steht auf einem Holzbrett.

ZUTATEN

  • 1 Zucchini
  • Je 1 gelbe, rote und grüne Paprika
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 20 Cocktailtomaten
  • 100 g Champignons oder andere Pilze
  • 50 g italienische Kräutermischung (TK)
  • 4 EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • Paprikapulver

ZUBEREITUNG

Zucchini und Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Geputzte Frühlingszwiebeln in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Champignons ebenfalls putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse dazugeben, salzen und pfeffern. Mit etwas Paprikapulver bestäuben und die Kräutermischung dazugeben. 10 Minuten bei milder Hitze dünsten.

Guten Appetit!

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]]> Kartoffel-Gurken-Salat https://www.transplant-wissen.de/rezept-kartoffel-gurken-salat/ Tue, 22 Jun 2021 13:52:48 +0000 http://www.evolume.de/?p=3004

Kartoffel - Gurken - Salat

Eine Schale mit Kartoffel-Gurken-Salat und roten Zwiebeln.

ZUTATEN

  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Salatgurke
  • 2 Schalotten
  • Aceto bianco
  • Rapsöl
  • Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie, Dill (TK, je ein Päckchen)

ZUBEREITUNG

Kartoffeln schälen und Salzkartoffeln zubereiten. Etwas auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. 30 ml Aceto mit einer Prise Zucker aufkochen und mit 30 ml Rapsöl verrühren, Petersilie und Dill dazugeben, 5 Minuten lang ein wenig unter dem Siedepunkt halten.

Die noch lauwarmen Kartoffelscheiben in einer Schüssel vorsichtig mit dem Salatdressing begießen. Ziehen lassen. Derweil die Gurke waschen und schälen, die Enden abschneiden und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Salzen und entwässern lassen, dabei ab und zu wenden, evtl. nachsalzen.

Die Schalotten schälen und würfeln, anbraten und zu den Kartoffeln geben. Gurkenscheiben dazugeben und gut vermischen.

Guten Appetit!

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]]> Bandnudeln mit Hähnchenbrust https://www.transplant-wissen.de/rezept-bandnudeln-mit-hahnchenbrust/ Tue, 22 Jun 2021 13:52:42 +0000 http://www.evolume.de/?p=3009

Bandnudeln mit Hähnchenbrust

Ein Teller mit Bandnudeln, Hähnchenbrust und Paprika.

ZUTATEN

  • 400 g Bandnudeln
  • 4 Hähnchenbrust-Hälften
  • 1 Zwiebel
  • Je ½ rote, gelbe und grüne Paprika
  • 2 TL italienische Kräutermischung (TK)
  • 0,75 l Hühnerbrühe oder -fond
  • 1 Becher Sauerrahm
  • Salz, Pfeffer
  • 50 g eiskalte Butterflöckchen
  • Rapsöl

ZUBEREITUNG

Hähnchenbrust in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Rapsöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten.

Die Zwiebeln dazugeben, kurz andünsten und die Brühe angießen. Kräuter dazugeben. Paprika sehr klein würfeln und hineingeben. Den Sauerrahm einrühren. Alles aufkochen und zum Binden der Soße die eiskalten Butterflöckchen nach und nach einrühren. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und in die Soße geben.

Noch ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Guten Appetit!

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]]> Gebratene Gnocchi mit Pilzen https://www.transplant-wissen.de/rezept-gebratene-gnocchi-mit-pilzen/ Tue, 22 Jun 2021 13:52:25 +0000 http://www.evolume.de/?p=3024

Gebratene Gnocchi mit Pilzen

Eine Schale mit gebratenen Gnocchi mit Pilzen.

ZUTATEN

  • 400 g Gnocchi
  • 250 g Champignonköpfe aus der Dose
  • 1 Schalotte
  • 100 g Lauch
  • 12 Kirschtomaten
  • 50 ml Kalbsfond
  • 100 ml Crème fraîche
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Schalotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, Strunkansatz entfernen.

Gnocchi nach Packungsangabe garen und gut abtropfen lassen. Mit den Schalottenwürfeln in Rapsöl anbraten, die Pilze, die Tomaten und den Lauch dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten, dabei salzen und pfeffern. Kalbsfond angießen, aufkochen und die Crème fraîche unterrühren.

Guten Appetit!

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]]> Paprikasuppe mit Garnelen https://www.transplant-wissen.de/rezept-paprikasuppe-mit-garnelen/ Tue, 22 Jun 2021 13:52:17 +0000 http://www.evolume.de/?p=3029

Paprikasuppe mit Garnellen

Eine Schale mit Paprikasuppe mit Garnelen.

ZUTATEN

  • 4 große, rote Paprika
  • 12 Garnelen
  • 2 Schalotten
  • 100 ml Sahne
  • 500 ml Rinderbrühe
  • Rapsöl
  • Zucker
  • Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
  • Meersalz

ZUBEREITUNG

Paprika waschen, halbieren und Stiel und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften mit der Schnittseite nach unten auf einen Rost in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen legen, bis die Haut Blasen bildet. Jetzt können Sie die Haut abziehen und die Paprika würfeln.

Schalotten schälen, würfeln und mit etwas Rapsöl dünsten. Mit Rinderbrühe ablöschen, Paprika dazugeben, 5 Minuten kochen und dann mit dem Stabmixer pürieren. Suppe etwas zu kräftig mit den Gewürzen abschmecken – die Sahne nimmt wieder etwas von der Schärfe.

Garnelen pulen, auf dem Rücken der Länge nach aufschneiden und den Darm entfernen. Etwas Salz und Öl in eine Pfanne geben und die Garnelen darin 5 Minuten anbraten.

Sahne in die Suppe geben und 5 Minuten köcheln lassen. Garnelen im Teller dazugeben.

Guten Appetit!

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]]> Wolfsbarsch mit Fenchelgemüse https://www.transplant-wissen.de/rezept-wolfsbarsch-mit-fenchelgemuese/ Thu, 17 Jun 2021 10:22:18 +0000 http://www.evolume.de/?p=3034

Wolfsbarsch mit Fenchelgemüse

Ein Teller mit Wolfsbarsch und Fenchelgemüse.

ZUTATEN

  • 4 kleine Wolfsbarsche (die meisten sind aus Aquakulturen und wiegen nur um die 300 g), lassen Sie die Fische vom Händler schuppen und die Flossen entfernen. Die Schwänze bleiben dran.
  • 4 – 5 unbehandelte Zitronen
  • Frischer Salbei und Thymian
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Fenchelknolle
  • 16 Kirschtomaten
  • 2 EL Rapsöl

ZUBEREITUNG

Die Fische waschen und die Haut auf jeder Seite 3- bis 4-mal mit einem scharfen Messer einritzen. Etwas Zitronensaft in den Bauch träufeln und ein paar Minuten ruhen lassen. Die Bauchhöhlen salzen und pfeffern, dann die Kräuter gleichmäßig in den Bauch einfüllen. Die Zitronen heiß abwaschen und in Scheiben schneiden, ein paar Scheiben in eine geölte feuerfeste Form legen, den Fisch darauf und dann mit den restlichen Zitronenscheiben bedecken. Für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten (220 Grad) Backofen geben. Umluft ist ungeeignet.

Fenchel waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fenchel darin mit den Tomaten 10 Minuten garen. Eine Prise Salz darüber streuen.

Guten Appetit!

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]]> Rote Grütze https://www.transplant-wissen.de/rezept-rote-grutze/ Thu, 17 Jun 2021 09:05:14 +0000 http://www.evolume.de/?p=3039

Rote Grütze

Rote Grütze im Topf und in einem offenen Einmachglas.

ZUTATEN

  • 600 g Beerenmischung (TK)
  • 150 g Kirschen, entsteint
  • 100 g Gelierzucker

ZUBEREITUNG

Ein Drittel der Früchte in einem Topf aufkochen und mit einem Stabmixer zerkleinern. Restliche Früchte und den Gelierzucker dazugeben. Weitere 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis der Gelierzucker gebunden ist. In eine Schüssel füllen und kaltstellen. 
Mit flüssiger Sahne servieren.

Guten Appetit!

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]]> Kartoffel-Lauch-Suppe https://www.transplant-wissen.de/kartoffel-lauch-suppe/ Thu, 11 Mar 2021 15:36:14 +0000 http://www.evolume.de/?p=2789

Kartoffel - Lauch Suppe

Eine Schale mit Käse-Lauch-Suppe.

ZUTATEN

  • 700 g Kartoffeln, mehlig-kochend
  • 2 Stangen Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 1 rote und
  • 1 grüne Paprika
  • 1,5 l Rinderbrühe (instant)
  • Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • Italienische Kräutermischung (TK)

ZUBEREITUNG

Lauch in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Weiße vom Lauch und die Zwiebel im Topf mit etwas Rapsöl glasig dünsten. Brühe angießen, 1 TL Kräutermischung dazugeben. Die geschälten und klein gewürfelten Kartoffeln einlegen, weichkochen. Mit der Schaumkelle einige Kartoffelwürfelchen abnehmen, beiseitestellen. Mit dem Pürierstab die Suppe pürieren. Kartoffelwürfel wieder einlegen. Anschließend kleingeschnittene Möhren und Paprika sowie die grünen Lauchstreifen in einem zweiten Topf 5 Minuten kochen, abgießen und zur Suppe geben. Mit Salz abschmecken.

Guten Appetit!

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]]> Kabeljau auf einem Linsenbett https://www.transplant-wissen.de/kabeljau-auf-einem-linsenbett/ Thu, 11 Mar 2021 14:34:29 +0000 http://www.evolume.de/?p=2721

Kabeljau auf einem Linsenbett

Ein Teller mit Kabeljau auf einem Linsenbett

ZUTATEN

  • 800 g Kabeljaurücken
  • ohne Haut, in Portionen geteilt
  • Je 150 g grüne und rote Linsen
  • 2 Kartoffeln (festkochend)
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • Je 1 rote, gelbe und grüne Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1,5 l Gemüsebrühe (instant)
  • 2 EL Dill (TK)
  • Rapsöl
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Fischfilets salzen und pfeffern. Rapsöl mit dem Dill verrühren und auf einer Seite auf den Fisch streichen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und wie Schuppen auf die Dillseite des Fisches legen. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und diese in einem Topf mit etwas Rapsöl glasig dünsten. Gemüsebrühe und die grünen Linsen dazugeben. Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. 

Nach 5 Minuten Kochzeit die roten Linsen und die Kartoffel- und Möhrenwürfel in den Topf geben. 

Weitere 20 Minuten köcheln lassen. Paprikawürfel erst ganz zum Schluss dazugeben. Gemüse abgießen und auf einer feuerfesten Platte verteilen. Den Fisch mit seinen Zucchini-Schuppen vorsichtig darauflegen und für 10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Guten Appetit!

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